.png)
Pressure cannen uitleg: Alles over pressure cannen - veilig inmaken
- 1 dag geleden
- 5 minuten om te lezen
Als je net als ik dol bent op zelfvoorzienend leven en je eigen groenten en fruit wilt bewaren, dan is pressure cannen echt een gamechanger. Het is een fantastische manier om je oogst het hele jaar door te bewaren, zonder dat je afhankelijk bent van de supermarkt. Maar wat is pressure cannen precies? En hoe doe je dat veilig? Geen zorgen, ik neem je stap voor stap mee in deze wereld van inmaken met een drukpan.
Wat is pressure cannen? Pressure cannen uitleg
Pressure cannen is een methode om voedsel te conserveren door het in potten te verhitten onder hoge druk. Hierdoor wordt de temperatuur hoger dan bij gewoon koken, wat nodig is om schadelijke bacteriën, zoals botulisme, te doden. Dit maakt het perfect voor het inmaken van groenten, vlees, vis en andere laagzure producten die je niet zomaar met wecken kan conserveren. Als je groente, vlees en vis wil wecken moet je altijd alles 10 minuten doorkoken als je het wil eten en dit maakt de groente zacht. Met pressure cannen kan je het zelfs koud uit de pot eten en maakt het conserveren van groente, vlees en vis veel veiliger.
Je vraagt je misschien af: “Wat is pressure cannen nou precies?” Nou, hier vind je een handige uitleg die je meteen op weg helpt: wat is pressure cannen.
Het grote voordeel van pressure cannen is dat het voedsel langer houdbaar blijft en veilig is om te eten. Bovendien behoudt het veel van zijn smaak en voedingsstoffen. Ideaal dus als je je eigen moestuin hebt en je oogst wilt bewaren voor de winter.
Waarom is veilig inmaken zo belangrijk?
Veilig inmaken is echt geen overbodige luxe. Als je het niet goed doet, kunnen er gevaarlijke bacteriën in je potten overleven. Botulisme is bijvoorbeeld een bacterie die in zuurstofarme omgevingen kan groeien en gifstoffen produceert. Die wil je echt niet binnenkrijgen!
Daarom is het belangrijk om de juiste temperatuur en druk aan te houden tijdens het pressure cannen. Een gewone weckpan of snelkookpan is niet genoeg voor laagzure producten. Met een pressure canner zorg je ervoor dat alles goed gesteriliseerd wordt.
Hier zijn een paar tips om veilig te werken:
Gebruik altijd een goedgekeurde pressure canner, geen gewone snelkookpan.
Volg de instructies van je apparaat nauwkeurig.
Controleer of de rubberen ring en ventielen goed schoon en intact zijn.
Gebruik verse ingrediënten en schone potten.
Laat de potten na het inmaken minstens 12 uur afkoelen zonder ze te verplaatsen.
Veiligheid eerst, altijd!
Is wecken hetzelfde als canning?
Misschien heb je wel eens gehoord van wecken en vraag je je af of dat hetzelfde is als pressure cannen. Het antwoord is: niet helemaal. Wecken is een traditionele Duitse methode van inmaken waarbij je potten in een weckketel verhit. Dit werkt prima voor zure producten zoals jam, augurken en fruit.
Pressure cannen is een andere techniek die je gebruikt voor producten met een lage zuurgraad, zoals groenten, vlees en vis. Omdat deze producten een hogere temperatuur nodig hebben om veilig te zijn, gebruik je een pressure canner.
Kortom:
Wecken = waterbadmethode, geschikt voor zure producten.
Pressure cannen = inmaken onder druk, geschikt voor laagzure producten.
Beide methodes zijn superhandig, maar je moet ze niet door elkaar halen. Zo voorkom je dat je per ongeluk iets onveilig inmaakt. Wil je toch groente, vlees en vis wecken dan moet je altijd als je een pot opent het nog 10 minuten doorkoken om botulisme te voorkomen.
Hoe begin je met pressure cannen? Praktische tips
Oké, je bent overtuigd en wilt aan de slag. Maar hoe begin je? Hier een simpel stappenplan om je op weg te helpen:
Investeer in een goede pressure canner
Kies een model dat past bij jouw behoeften en let op de capaciteit en het ventielsysteem. Ben je nog opzoek ik verkoop ze bij www.pressurecanning.nl
Bereid je ingrediënten voor
Was en snijd je groenten, vlees of vis. Gebruik verse producten voor het beste resultaat. Heb je behoefte aan pressure can recepten? Ik heb een ebook geschreven met allemaal kant en klaar maaltijden, soep en bouillon recepten en inclusief alle losse groente, vlees en vis recepten. Koop hier het ebook voor 15 euro.
Vul de potten
Vul je glazen potten met het voedsel, laat 2,5 cm vrij voor uitzetting. Gebruik eventueel een trechter om de randen van je pot schoon te houden. Opzoek naar mason jars? Die kan je hier bij mij in de webshop vinden.
Sluit de potten af
Prik met een chopstick in de pot om alle luchtbellen te verwijderen. Maak de rand goed schoon en draai de deksel er vingervast op. (niet zo strak dat je je pols erbij gebruikt)
Plaats de potten in de pressure canner
Zet ze op het rekje zodat ze niet direct de bodem raken.
Volg de instructies van je pressure canner
Voeg water toe, sluit de deksel en breng de druk langzaam op gang.
Houd de druk vast voor de juiste tijd
Dit verschilt per product en potgrootte. Raadpleeg jouw recept of mijn website voor de tijden.
Laat de druk langzaam zakken
Open de deksel pas als de druk helemaal weg is en wacht 10 minuten voor je de potten met een glastang verwijderd.
Laat de potten afkoelen
Zet ze op een handdoek en verplaats ze de komende 12 uur niet.
10. Controleer de afsluiting
De deksels moeten bol staan en niet bewegen als je erop drukt. Als het vacuum proces helemaal goed is gegaan mag alles in de voorraadkast.
Met deze stappen kun je veilig en succesvol inmaken. En geloof me, het geeft zoveel voldoening om je eigen voorraad te hebben!
Veelgemaakte fouten bij pressure cannen en hoe ze te vermijden
Natuurlijk gaat er weleens iets mis, zeker als je net begint. Hier een paar valkuilen waar ik zelf ook in ben getrapt, en hoe jij ze kunt voorkomen:
Te weinig water in de pressure canner
Zorg altijd dat er genoeg water in zit, anders kan de pan beschadigen en trekt de canner bol.
De potten te vol of te leeg vullen
Te vol betekent dat het voedsel kan uitzetten en deksel kan laten lekken. Te leeg kan zorgen voor teveel lucht en bederf.
De druk te snel laten zakken
Verwijder dus niet meteen je gewichtje om de druk sneller te laten zakken. Laat de druk altijd langzaam afnemen, anders kunnen potten barsten of voedsel niet goed gesteriliseerd worden.
Oude of beschadigde deksels gebruiken
Gebruik altijd geschikte deksels voor een goede afsluiting. Zelf doe ik mijn mason jar deksel wel hergebruiken maar dan alleen als:
er geen deukjes in het plaatje zitten
er geen roest vorming is op het plaatje
Het rubber nog helemaal heel is van het plaatje
Niet de juiste inmakingtijd aanhouden
Elk product heeft zijn eigen tijd en druk nodig. Check altijd een betrouwbare bron. Raadpleeg jouw recept of mijn website voor de tijden.
Door deze fouten te vermijden, houd je je voorraad veilig en lekker.
Zelf aan de slag met pressure cannen? Mijn favoriete recepten
Een tijdje geleden heb ik voor mijn moeder allemaal verschillende recepten voor haar gemaakt en veel daar van is onze persoonlijke favoriet. Wil je alle recepten en het gratis stappenplan? Lees dan deze blog
Ik hoop dat je nu een stuk wijzer bent over pressure cannen en hoe je dit veilig kunt doen. Het is een fantastische manier om je eigen voedsel te bewaren en het hele jaar door te genieten van je moestuin. Dus waar wacht je nog op? Pak die pressure canner erbij en ga aan de slag!
Veel succes en vooral veel plezier met inmaken!
Opmerkingen