top of page

Inmaken

Wil je meer leren over inmaken en hoe het moet?

Bekijk mijn video 

Wil je leren over inmaken en botulisme?

Bekijk mijn video 

Wil je de dit schema altijd bij de hand hebben?

Hier is een pdf.

IMG_2344.JPG

Basis inmaak recept

Smaakmakers

Op zuur inmaken

(vloeibaar)

* 100% azijn

* 40% water  

* 4% zout 

* 1,5 % Knoflook

* 0,5% Zwarte peperkorrels 

* 0,5% Mosterd zaad 

* 0,2% Chilli peper 

Op zoet/zuur inmaken

(vloeibaar)

* 100% azijn

* 70% water  

* 40% suiker

* 5% zout 

* 1 % Koriander zaad

* 1% Steranijs

* 1% Gember

* 1% Peperkorrel

* 1& Dille

Inleggen op suiker

(vloeibaar)

* 100% fruit of groente 

* 100% water

* 100% suiker 

* 0,5% Citroenschil 

* 0,1% Vanillezaadjes 

Inleggen op zout

(droog)

* 100% fruit of groente 

* 9% suiker 

* 9% zout 

Bron: Modernist Cuisine, Nathan MyhRyold

Hoe bereken je de % Voorbeeld:

 

Augurken wegen 500 gr:

* 100 % azijn    = 500/100 x 100 = 500 ml

* 40 % water = 500/100 x   40 = 200 ml

* 4 % zout     = 500/100 x     4 = 20 gr

bottom of page